Jag skulle minsann inte bli någon ”pelargoniefru”, sa jag när jag var ung och tog steget ut i livet. Vad jag då syftade på var att jag inte skulle bli en hemmafru, som om dagarna plockade med blommorna i fönstren. Jag blev väl inte någon hemmafru precis men jag plockar gärna med mina blommor i fönstren och i trädgården. Idag skulle jag sätta saxen i mina pelargoner, som nu i vårsolen börjar bli långa och rangliga. Men vad ser jag då? En blomma längst ut på grenen. Som om den kände på sig att jag skulle klippa den. Nu slipper den undan för den här gången.

I min familj har lasagne nästan blivit ett begrepp för bra bjudmat. Speciellt när det kommer barnfamiljer. Lasagne uppskattas av alla, stor som liten. De flesta tycker också att den blir väldigt god och det beror på att jag gör dubbel sats av ostsåsen. Lasagnen blir saftig och välsmakande.

Köttfärssås

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

margarin att steka i eller olja

400 g nötfärs

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 buljongtärning kött eller grönsak

(0,5 dl rött vin)

1 tsk oregano, basilika eller timjan

1 tsk salt

svartpeppar

lasagneplattor 10-15 beroende på formens storlek

Börja med att skala och hacka löken. Fräs löken först och sedan köttfärsen. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning och kryddor. En skvätt rött vin blir extra gott. Koka under lock på svag värme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ostsås

8 msk vetemjöl

14 dl mjölk

5 msk margarin

4 dl riven ost

salt

Välj en stor kastrull med höga kanter. Smält smör i kastrullen och rör i vetemjölet. Späd med mjölken. Koka upp och låt koka under omrörning på svag värme i cirka 4-5 minuter. Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt.

Jag brukar ta en ugnsform som är cirka 25 x 40 cm med 5 cm höga kanter. Först häller jag på ett lager med sås, cirka hälften. Därefter ett varv med lasagneplattor, därefter köttfärs i två lager med plattor mellan och sist ett lager med plattor med resten av såsen överst. Strö över resten av den rivna osten. Gratinera i 225º varm ugn i cirka 15 – 20 minuter.

Lasagnen kan också göras iordning i förväg och gratineras strax innan middagen ska serveras. Kall lasagne gräddas i 200º varm ugn i cirka 30 minuter.

Serveras med grönsallad.

Jag har flera gånger försökt att göra lite mer matiga muffins. De ska vara någonting mellan fikabröd och matbröd. Gott men ändå mer nyttigt än en kaka. De här muffisarna är bakade med kesella och morötter som gör dem både saftiga och matiga. Kryddade med kanel får de ändå en lite kakig smak. Prova själv får du smaka.♥

Morotsmuffins, 12 st

3 ägg

1 dl socker

2,5 dl kesella 10%

3,75 dl rågsikt

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 krm salt

3 dl finrivna morötter

pumpakärnor

Börja med att vispa ägg och socker poröst. Vispa ner kesella. Blanda rågsikt, bakpulver, kanel och salt. Rör ner i äggsmeten och blanda sist i de rivna morötterna.

Har du en muffinsform så sätt i pappersformar i hålen och klicka i smeten. Toppa muffisarna med pumpakärnor. Grädda mitt i 225º varm ugn och grädda i cirka 20 minuter. Servera till fika och mellanmål.

Så här till sista julhelgen bakade jag vår traditionella julkaka. Den doftar helt underbart av choklad och apelsin, en kombination som jag tycker mycket om. Och inte bara jag utan hela familjen. Kakan har en strykande åtgång. Till lördagkvällen lyxade vi till det och serverade den med vispad grädde. Men den är precis lika god utan.

200 g margarin

3 ägg

rivet skal och saft av en apelsin

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

80 -100 g blockchoklad grovt hackad

Börja med att röra ihop margarin och socker poröst i en bunke. Tillsätt sedan äggen ett i taget. Sedan apelsinsaften och det rivna skalet.  Blanda mjöl, bakpulver och chokladhacket. Rör ner i smeten. Häll i smord och bröad form (ca 23-25 dm i diameter). Grädda i 150º i cirka 35- 40 minuter.

Det här är en jättebra och lätt rätt att göra till dem som älskar sås. Eftersom köttet kokas i såsen får det en mustig och lite annorlunda kryddig smak. En utmärkt rätt att bjuda på när man har gäster. Den kräver lite passning och går nästan inte att misslyckas med. Om man nu gör som det står i receptet, vilket jag inte gjorde senaste gången. Då glömde jag att lägga i buljongtärningarna. Resultatet blev att köttet inte smakade lika kraftfullt som det skulle. Däremot kom jag ihåg tärningarna innan jag gjorde klar såsen, så den blev lika god som det var tänkt.

Det här räcker till ca 10-12 portioner

Ca 1,5 kg benfritt nötkött (rostbiff, fransyska, innalår eller bog)

1 flaska porter (3 dl)

0,75 dl outspädd svartvinbärssaft

1 dl kinesisk soya

1 tsk timjan

5 enbär (kan uteslutas)

5 svartpepparkorn

2 köttbuljongtärningar

2 vitlöksklyftor hackade eller pressade

1 stor gul lök i klyftor

Sås

8 dl sky utspädd med vatten

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

Börja med att hälla porter, saft och soya i en stor gryta där steken får plats. Tillsätt kryddorna, löken och buljongtärningarna. Koka upp såsen. Lägg i steken och sätt i en kötttermometer. Alltsammans ska koka eller sjuda på låg värme under lock i cirka 1,5 tim tills innertemperaturen i steken visar 75º. Efter halva tiden vänder du på steken, för att hela steken ska få ta smak från såsen. Låt steken vila i cirka en kvart innan den skärs upp i tunna skivor.

Såsen gör du genom att sila skyn. Späd med vatten till önskad mängd max 8 dl. Koka upp skyn. Gör redningen genom att vispa ihop mjöl och grädde. Häll redningen medan du vispar i den varma skyn. Koka såsen i 3-5 minuter.

Servera med kokt potatis och varma grönsaker (t ex broccoli)

En trött nyårsdag och något enkelt att laga till. Varför inte börja året med några småpajer. Hade lite grönkål kvar sen’ i julas och ädelost från gårdagens ostbricka. Gul lök finns alltid i mitt skafferi. Det blev jättegott.   

Pajdeg

75 g margarin

3 dl vetemjöl

1 dl kesella

Fyllning

200 g färsk grönkål

1 gul lök

2 ägg

1 dl kesella

1,5 dl mellangrädde

140 g ädelost

Arbeta snabb ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i små pajformar i aluminium. Grädda i 200º ugn i cirka 10 minuter. Skala och finhacka lök och grönkål, som du fräser i en stekpanna i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Låt kallna. 

Vispa ihop ägg, kesella och gräddmjöken, som kryddas med salt och peppar. Smula ädelosten i grönsaksfräset, som du fördelar i pajskalen. Fördela äggstanningen i formarna och grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Hemgjorda praliner i små knäckformar, det låter ju bara så gulligt – och gott. Det här var inte så svårt heller.

200 g mandelmassa

150 g mörk choklad

1 msk punch

nötter/mandel till dekor

Lägg mandelmassan i en bunke och knåda in punchen. Rulla till cirka 20 – 25 små bollar. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad på spisen. Dela nötterna/mandeln till dekoren. Ta hjälp av en gaffel och doppa bollarna i chokladen. Garnera med nötterna/mandeln och ställ kallt att stelna.

Så här ser vårt julbord ut. Inte överdådigt men ändå finns det mesta där efter allas önskemål. Skinka, rödbetssallad, jansson, prinskorvar, köttbullar, sill och lax. I år tog jag mod till mig och gjorde något nytt, rödkålssallad med citron. Mycket uppskattat och gott till skinkan. Och en smak som fick mig att minnas sommar och semester. Ska redan nu tänka ut vad jag ska överraska med nästa jul…. Det gick ju bra:)

300 g rödkål

1 citron

0,5 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

salt och svartpeppar

pumpakärnor

Börja med att finstrimla rödkålen. Riv skalet fint på citronen, dela och pressa halvorna i citruspress. Blanda kål, citron och citronsaften med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Garnera med pumpakärnor.

På vårt julgottebord har knäcken alltid fått en framträdande plats och så Aladdin chokladask förstås. Men så i år skulle jag ha flera adventsbjudningar och ville göra flera olika sorters godis. Letade i gömmorna och hittade då ett gammalt recept efter min svärmor Greta, som jag testade. Det blev så bra att flera ville ha receptet. Och här är det.

Cirka 75 stycken

100 g sötmandel

4 dl socker

2 dl vispgrädde

100 g smör/margarin

200 g mörk blockchoklad

Hacka mandeln medelfint. Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull och koka på svag värme i cirka 5 minuter. Rör under tiden. Blanda sedan ner den hackade mandeln och blockchokladen skuren i bitar. Värm tills chokladen har smält. Olja en liten långpanna, cirka 25 x 35 cm. Häll i smeten och låt den stelna i kylen några timmar. Skär sedan godiset i bitar.

Ser dom inte goda ut? Gula som lussekatter, fast det är morotsbullar. Den här satsen ger cirka 20 bullar. De är härligt mättande och saftiga av morötterna.

50 g jäst

50 g margarin

2,5 dl mjölk

2,5 dl vatten

2 msk sirap

1 msk salt

3,5 dl rivna morötter

5 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

Till pensling och garnering

1 ägg

grovt salt, ev timjan

Börja med att smälta margarinet. Häll i mjölk och vatten i kastrullen och värm till fingervarmt. Häll över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt sirap, salt, morötter och mjölet litet i taget. Arbeta ihop degen väl. Låt jäsa under bakduk cirka 40 – 50 min. Ta upp degen och knåda på bakbord. Dela degen i mindre bitar, cirka 20 st, och forma till runda bullar. Lägg på plåt och jäs i ytterligare 15-20 min. Pensla med ägg och strö på lite salt och ev timjan.  Grädda i ca 10 minuter i 225º.